Profesjonalna stalowa patelnia 28 cm Hikari

Tak, przed pierwszym użyciem (oraz po dokładnym czyszczeniu) zalecamy przeprowadzenie procesu sezonowania. Polega to na rozgrzaniu patelni, nałożeniu cienkiej warstwy oleju i podgrzaniu do momentu lekkiego dymienia.

Proces ten poprawia właściwości użytkowe patelni i z czasem wzmacnia jej naturalne właściwości nieprzywierające. Dokładne wskazówki dot. użytkowania wysyłamy w bezpłatnej instrukcji po zakupie.

Tak, można używać metalowych akcesoriów kuchennych. Należy jednak unikać ostrych narzędzi, takich jak noże oraz krojenia potraw bezpośrednio na patelni, aby nie uszkodzić jej powierzchni.

Tak, patelnia jest kompatybilna ze wszystkimi typami kuchenek: indukcyjnymi, elektrycznymi, ceramicznymi oraz gazowymi.

Tak, patelnia może być bezpiecznie myta w zmywarce.

Patelnie nie posiadają teflonowych powłok nieprzywierających, jednak przywieranie można skutecznie ograniczyć poprzez odpowiednie i proste techniki smażenia. Kluczowe znaczenie mają: właściwa temperatura, dobrze rozgrzany tłuszcz, unikanie zbyt wczesnego mieszania oraz odpowiednie przygotowanie składników (osuszenie, temperatura pokojowa). Oto kilka z głównych „trików” i wskazówek od Szefów Kuchni, które nie tylko wspomagają nieprzywieranie, ale przede wszystkim lepszy smak:

1. Zbyt wysoki ogień/moc płyty - patelnia ma gruby rdzeń, który dobrze akumuluje i przewodzi ciepło. Przy zbyt wysokiej temperaturze składniki mogą się po prostu przypalić, co powoduje przywieranie. Zalecamy smażenie na średnim poziomie mocy - to wystarczy, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę smażenia.

2. Niewystarczająco rozgrzany tłuszcz - jeśli tłuszcz jest zimny lub tylko lekko podgrzany, wchłania się w jedzenie zamiast stworzyć warstwę ochronną - w efekcie jedzenie przykleja się do powierzchni patelni (a tym samym jest nasiąknięte tłuszczem). Przed wyłożeniem składników najlepiej upewnić się, że tłuszcz jest dobrze rozgrzany (np. delikatnie faluje).

3. Natychmiastowe mieszanie/ruszanie składnikami po wyłożeniu na patelnię - gdy składnik trafi na odpowiednio gorący tłuszcz, potrzebuje chwili bez mieszania, aby utworzyła się delikatna przyrumieniona skorupka. Zbyt wczesne ruszanie przerywa ten proces i skutkuje przywieraniem. Sprawia to także, że składniki puszczają wodę i są mniej soczyste.

4. Smażenie zimnych lub zamrożonych składników (prosto z lodówki) - składniki w niskiej temperaturze gwałtownie obniżają temperaturę patelni i tłuszczu, co zaburza proces tworzenia skorupki i zwiększa ryzyko przywierania.

5. Niedostateczne osuszenie składników przed smażeniem - wilgoć na powierzchni produktów (np. woda po umyciu mięsa czy warzyw) powoduje parowanie zamiast szybkiego przyrumieniania, co prowadzi do przyklejania się jedzenia.

6. Zbyt mała ilość tłuszczu - nawet przy odpowiedniej temperaturze, za cienka warstwa nie zabezpieczy wystarczająco powierzchni.

7. Smażenie produktów o wysokiej zawartości cukru lub skrobi na zbyt niskiej temperaturze - może prowadzić do karmelizacji i przyklejania się bez właściwego przyrumienienia.

8. Smażenie delikatnych potraw takich jak jajecznica czy dania mączne - te produkty zawierają dużo białka lub skrobi/cukrów, dlatego wymagają szczególnej ostrożności: należy używać niższego lub średnio-niskiego ognia, dobrze rozgrzanego (ale nie dymiącego) tłuszczu (najlepiej masła), w przypadku potraw typu jajecznica należy ją na bieżąco mieszać, natomiast w przypadku innych potraw należy odczekać chwilę, aż spód się zetnie lub przyrumieni - to pozwoli im łatwo odchodzić od powierzchni.

Przede wszystkim unikaj nagłych zmian temperatury (w szczególności zalewania rozgrzanej patelni zimną wodą). Zimną patelnię rozgrzewaj na małym ogniu. Pamiętaj także, aby nie przegrzewać patelni. Patelnia ma gruby rdzeń, który bardzo dobrze przewodzi ciepło. Temperaturę smażenia osiągniesz na średnim poziomie mocy kuchenki. Najwyższy poziom może skutkować przypalaniem jedzenia.

Tak, patelnia została zaprojektowana z myślą o profesjonalistach. Możesz smażyć składniki (np. zamknąć mięso na patelni, aby nie puściło wody w piekarniku), a następnie wykończyć je w piekarniku. Dzięki temu Twoje składniki będą bardziej soczyste i pełne smaku.

Uchwyt nie nagrzewa się podczas użytkowania na kuchenkach indukcyjnych, elektrycznych i ceramicznych. W przypadku kuchenek gazowych należy zwrócić uwagę, aby płomień nie obejmował uchwytu.

Tak, przy zamówieniach już od wartości powyżej 2000 zł oferujemy indywidualne warunki cenowe. W celu przygotowania oferty prosimy o kontakt mailowy (kontakt@yezey.pl) wraz z informacją o interesujących Państwa produktach oraz ilościach. Zazwyczaj odpowiadamy w ciągu jednego dnia roboczego.